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我作為佳縣東方紅小雜糧星創天地專家團隊的一員專家，經其依托單位“榆林市東方紅食品開發有限責任公司”推薦，2016年成為榆林市的一名科技特派員。根據佳縣科技局關于“科技特派員”工作的部署，于2016年初開始到榆林市東方紅食品開發有限責任公司和朱官寨鄉文山村開展科技服務工作。在佳縣科技局、榆林市東方紅食品開發有限責任公司和朱官寨鄉文山領導的支持下，我一年科技特派員的任期期間，按照科技特派員的工作職責及所服務單位的要求，根據自身專業特長，積極協助服務單位進行新產品研發和開展科學研究，推動企業標準化、規模化、市場化生產，提高產品質量和市場競爭力，促進農村經濟結構調整，增加農民收入。現就自己作為科技特派員一年來的工作情況總結如下：
一、了解服務單位情況及技術需求。我服務的單位是榆林市東方紅食品開發有限責任公司和朱官寨鄉文山村。
     1、榆林市東方紅食品開發有限責任公司創建于2005年，位于佳縣朱官寨鄉崔家洼村，是一家以苦菜、雜糧、紅棗、手工雜面等小雜糧加工銷售為主的民營企業。注冊商標“五女貞”。2012年生產基地被認證為“無公害農產品產地”，2013年五女貞商標被認證為“陜西省著名商標”，2014年被評為“省級龍頭企業”，2015年公司種植糧基地被認證為“有機種植基地”。
公司以帶動周邊農民致富、為員工謀福利、促進公司健康發展為宗旨，以星創孵化、技能培訓、科技示范、公共服務，企業文化和品牌培育、科技人才支撐六個星創板塊為平臺，積極開發當地特色農產品。現已建設雜糧種植基地3800畝，苦菜采集基地58000畝，帶動當地農民256戶（其中殘疾人貧困戶95戶）脫貧致富。公司將以“公司+基地+農戶”的發展模式，利用本地資源優勢，繼續做大做強苦菜、雜糧為主的特色產業，形成佳縣特色農業品牌，成為區域經濟名副其實的龍頭企業。在掌握公司基本情況的基礎上，通過與公司領導的深入交流、了解到公司2016年急需解決的科技需求是:1.制定掛面企業標準；2.開發即食苦菜產品；3.研究苦菜的功能成分，為其深度加工打好基礎。
 2、朱官寨鄉文山村75戶268人有耕地面積796畝，2016年以“科技特派員”包扶該村，經了解文山村地處偏遠，傳統耕作，農民普遍缺乏農業科學知識。
 二、科技服務工作
   1、《掛面企業標準》的制定，根據國家糧食局2015年10月13日發布的通告（2015年第4號），掛面現行的行業標準LS/T 3213-1992《花色掛面》自2016年1月1日起停止使用。這樣，榆林市東方紅食品開發有限責任公司在2016年生產的所有雜糧掛面產品沒有標準可用，即無法上市銷售，對企業形了成巨大壓力。因此，公司決定由我負責起草該類產品的企業標準。在認真調研和查閱資料的基礎上，我分別為公司制定出高粱面條、蕎麥面條、豌豆面條、小米面條、和玉米面條五個標準，經專家評審及標準局審定后正式成為該公司《花色掛面》的企業標準，保證了公司2016年生產的正常進行和產品上市。
    2、苦菜即食新產品開發。袋裝苦菜是榆林市東方紅食品開發有限責任公司自成立以來生產銷售的唯一苦菜產品，雖然該產品為企業創造了一定的經濟效益，但品種單一，附加值低，加之袋裝苦菜生產技術簡單，產品質量不穩，市場銷售受到限制，從而制約了公司苦菜產業的發展。隨著人們經濟水平的提高和飲食觀念的改變，各種風味獨特的野菜即食產品倍受人們青睞。公司決定由我研究開發食用安全、開啟方便、風味獨特、口感良好的即食苦菜新產品。經過數月時間和進行大量的試驗研究，成功解決了苦菜熱燙處理、切段調味、真空包裝、脫氣殺菌等技術難題，開發出了即食調味苦菜軟罐頭和冷凍苦菜軟罐頭兩個新產品，為公司苦菜加工探索出了一條新路。該新產品風格獨特，科技含量高，預計具有較強的市場競爭力優勢和良好的發展前景。 該新產品已于2016年8月在東方紅食品開發有限責任公司進行了試生產。
3、苦菜功能成分的研究。苦菜不僅營養豐富，而且含有多種功能成分，集藥用和食用為一體。近年來，人們對苦菜這種藥食兩用的作用日漸重視，已有報道苦菜除食用外，還具有抗氧化、抗腫瘤、抗炎、抗便秘、抗菌、抗凝血、保肝護肝等作用。為了進一步探明苦菜的保健功能，榆林市東方紅食品開發有限責任公司委托我們進行苦菜功能活性成分的研究，為苦菜進一步深加工打好基礎。目前，該類研究的相關報道極少，我們通過查閱大量資料后確定首先研究苦菜黃酮類化合物，為此主要開展了以下內容的研究：（1）苦菜黃酮類化合物的提取工藝研究。（2）苦菜黃酮類化合物提取物的分離純化工藝研究。（3）苦菜黃酮類化合物組分分析。（4）苦菜黃酮類化合物抗氧化活性研究。通過以上研究初步探明了苦菜黃酮的功能作用，為苦菜在保健食品、醫藥原料方面的綜合開發利用提供理論數據，也為公司下一步深度開發苦菜資源打好了基礎。
4、朱官寨鄉文山村科技服務工作,結合小雜糧作物播前、播種環節，一年來共開展科技服務培訓工作3場次，培訓農民120人次，發放谷子、綠豆等小雜糧栽培技術、玉米馬鈴薯谷子新品種介紹等實用技術資料120份，同時為5戶貧困戶贈送了化肥。
以上是我作為科技特派員一年來工作的總結，自己按照科技特派員的工作職責及所服務單位的要求雖然做了一些工作，也存在不足之處，還需進一步增強為企業服務的能力，加快新技術、新成果推廣應用，把科技特派員工作做得更好。
 
 

      陜西師范大學食品工程與營養科學學院     田呈瑞

                                 

                               2016年12月3日